大連養(yǎng)老院來說說老年人的飲食結(jié)構(gòu)

    食物和水是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，食物提供人體所需要的營養(yǎng)，為人體生長發(fā)育、組織修復(fù)、維持生命功能提供必需的營養(yǎng)和熱能。由于老年人消化器官功能減退，對(duì)食物的消化、營養(yǎng)吸收均減弱，因此老年人膳食需要多樣化，粗細(xì)搭配，花樣更新，多食雜糧、豆類、魚類、蛋類、奶類、海產(chǎn)品、蔬菜和水果，保持營養(yǎng)平衡，形成科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)。

1、合理控制飲食總熱能

老年人飲食營養(yǎng)要合理，葷素、粗細(xì)、干稀搭配，全體熱烈供給越3000千卡。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比例適當(dāng)，分別比例是10-15%，20-25%，60-70%

2、飲食結(jié)構(gòu)原則

（1）減少單糖雙糖的食物，包括點(diǎn)心，面包，餅干，罐頭，飲料，巧克力。放寬主食類食物的限制。

（2）限制脂肪的攝入量，過多可導(dǎo)致高血脂、動(dòng)脈粥要硬化。

（3）食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，瘦肉、牛奶、蛋、魚等

（4）多食含纖維的食物。白菜、有才、菠菜、筍類等

（5）多食礦物質(zhì)食物。鐵在菠菜、瘦肉、蛋黃、肝臟。銅、鋅在肝臟、魚、蝦、蛤蜊；硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、海產(chǎn)品中含量高；

（6）多食含維生素的食物