1、負(fù)責(zé)全公寓餐飲膳食工作，一日三餐，就餐準(zhǔn)時(shí)，每天保障開(kāi)水供

2、根據(jù)大連養(yǎng)老院老人飲食特點(diǎn)，注意營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)合理配餐。 

3、做好衛(wèi)生和消毒工作。保持廚房清潔，無(wú)異味。 

4、加強(qiáng)衛(wèi)生安全防范意識(shí)，防止食物中毒及意外事故發(fā)生，一旦發(fā)生食物中毒要立即報(bào)告，保留、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以待查清原因。

5、嚴(yán)格執(zhí)行食品、餐具清潔衛(wèi)生制度，生、熟分開(kāi)制，餐具消毒制，室內(nèi)紫外線(xiàn)消毒制； 

6、 按照治療要求和老人的飲食習(xí)慣及特點(diǎn)，擬訂各類(lèi)食譜， 

7、不得采購(gòu)霉?fàn)€變質(zhì)食物，生食和熟食，食品和原料都要分開(kāi)存放，防止交差污染。 

8、采購(gòu)員與炊事員要有記賬和食品驗(yàn)收手續(xù)； 

9、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，做好衛(wèi)生安全防范措施，消滅四害，嚴(yán)防食物中毒加強(qiáng)環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，分餐前要洗手、帶口罩和帽子。廚房衛(wèi)生做到：每日一小掃，每周一大掃，每月徹底洗刷，做到餐具潔亮，門(mén)窗地面光亮，墻角無(wú)污垢；餐廳內(nèi)外保持清潔、整齊。 

10、精打細(xì)算，節(jié)約用糧、煤、水、電，愛(ài)護(hù)公物，管好物資。 

11、深入老人了解對(duì)伙食的意見(jiàn)建議，不斷改進(jìn)工作。